Annata
2016

Classificazione
Denominazione d’origine controllata

Tipo di vino
Rosso

Comuni di produzione
Agliano Terme, Castelnuovo Calcea, Costigliole d’Asti, Mombercelli, Montaldo Scarampi, Montegrosso d’Asti, Rocca d’Arazzo

Tipologia del terreno
Marne sabbiose - argillose

Resa per ettaro
80 Q/li

Epoca di vendemmia
Ultima decade di settembre

Vinificazione
Diraspapigiatura, alla salita del cappello estrazione dei vinaccioli e svinatura al terzo giorno di macerazione

Materiale vasche di fermentazione
Serbatoi in acciaio refrigerati

Temperatura di fermentazione
26° C

Periodo di maturazione
Circa 5 mesi in vasche d’acciao

Epoca di imbottigliamento
Febbraio - Marzo

Tipologia di bottiglia
Bordolese ambra

Gradazione alcolica
12,5° vol

Epoca di massimo godimento
0-2 anni

Colore
Rosso più o meno intenso con tendenza ad una tonalità arancione se invecchiato

Naso
Frutti di bosco rossi (lampone, rosa canina), erbe aromatiche (foglia di fragola, salvia), spezie e frutta secca (mandorla, pepe bianco e chiodo di garofano).

Bocca
Sapore: asciutto, leggermente tannico, gradevolmente amarognolo con persistente retrogusto

Temperatura di servizio
14° - 16° o 18° - 20° a piacimento

Abbinamenti
Antipasti all'italiana, minestre sia in brodo sia asciutte, torte di verdura, carni bollite, formaggi. Pesce grasso.