Monferrato DOC Dolcetto 2017 | Cantina Sociale Barbera Sei Castelli sca
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Monferrato DOC Dolcetto 2017

Per la sua vinificazione vengono usate uve dolcetto in purezza. Il colore è rosso intenso, il sapore è asciutto, ma morbido con una nota di mandorla. Un vino ideale a tutto pasto e per tutti i giorni.

In collaborazione con Scuola Alberghiera, leggi la ricetta abbinata a questo vino

Categoria:

Scheda del Vino - Wine Sheet

Annata
2017
Classificazione
Denominazione d’origine controllata
Varietà
100% Dolcetto
Tipo di vino
Rosso
Comuni di produzione
Agliano T., Calamandrana, Calosso, Castelnuovo C., Costigliole d’Asti, Moasca, Montegrosso d’Asti, Nizza M., San Marzano O.
Tipologia del terreno
Franco-limoso-argilloso
Resa per ettaro
90 Q/li
Epoca di vendemmia
Seconda decade di settembre
Vinificazione
Diraspapigiatura, macerazione a temperatura controllata
Materiale vasche di fermentazione
Serbatoi in acciaio refrigerati
Temperatura di fermentazione
26° – 28° C
Periodo di maturazione
Circa 5 mesi in vasche d’acciaio
Epoca di imbottigliamento
Marzo – Aprile
Tipologia di bottiglia
Bordolese ambra
Gradazione alcolica
12,5° vol
Epoca di massimo godimento
0-2 anni
SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore
Rosso pieno con sfumature violacee
Naso
Naso intenso di fiori e frutti freschi, come la mora e la ciliegia selvatica, ampio e suadente, fine ed elegante.
Bocca
Bocca piacevole per quel suo retrogusto finemente mandorlato, fragrante, armonico, invitante, la cui moderata acidità  regala un tocco di vivacità.
ABBINAMENTI
Temperatura di servizio
18° – 20°
Abbinamenti
Antipasti a base di carne e di formaggio, primi asciutti, secondi non troppo elaborati, formaggi a pasta tenera e poco stagionati.

Informazioni aggiuntive
Quantità

6, 12, 18, 24, 30, 36, 42, 48, 54, 60, 66, 72, 78, 84, 90